一瓶已开封的葡萄酒能放多久

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葡萄酒瓶的木塞一旦被开启,空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化,但酒质的下降非常明显。
如果不能一次喝完,应尽快用真空酒塞把空气抽出酒瓶,可以帮助葡萄酒保存更久,抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。
白葡萄酒可以放两天左右,红葡萄酒可以放略多三四天,然而完美的酒质将不会重现。

葡萄酒的储存方法

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适合的存放场所
温度的波动非常有害,经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话,地下室会是理想的地方,凉爽.潮湿.阴暗且稳定。

正确的存放角度
葡萄酒瓶必呈水平状存放,使木塞能够与就保持湿润,充分膨胀,起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放,软木塞就会慢慢变干缩小,是较多的空气进入酒瓶,造成酒的氧化变质,但饮用前数小时,可将酒直立放置,让沉淀物能逐渐沉积到瓶底不影响饮用。

倒入多少酒?

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某些要保持较低温度的酒,须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。酒杯总是房子客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。 为保有酒香,酒瓶口与酒杯的距离不能太大,所有的红葡萄酒倒酒时瓶口几乎是挨着杯子的。
斟酒最多以杯容量的2/3为度,过满则难以举杯,更无法观色闻香,而且也是为了给聚集在杯口的酒香留一定饿空间。一般红葡萄酒倒满酒杯1/或1/3;白葡萄酒倒满1/3甚至更多一点;香槟要倒满酒杯的2/3。
在特别高级的宴会服务时,若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒,侍者应左手持杯,缓慢倒入杯中,不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

品酒前准备-----醒酒

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于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称”换瓶”。
对于浅龄红酒来,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化,充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing),俗称”呼吸”。
开瓶时,也需要小心翼翼,不要摇晃或转动酒瓶,以免“惊动”瓶中的沉淀物。往滤酒器中倾倒葡萄酒时,手法要轻柔,需缓缓倾斜酒瓶,慢慢让葡萄酒透过漏斗,沿着醒酒器的瓶塞流入其中。

品酒技法之 持杯

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正确的持杯方法一:用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚,是非常正确的方法,在饮用前轻轻逆时针旋转酒杯,让酒上午香气散发出来,用鼻子嗅闻杯中的味道,会让人觉得你非常懂酒。这个时候千万不要担心把鼻子伸入酒杯有什么不雅观,没看到那些外国的品酒师的鼻子都出奇的长吗?
正确的持杯方法二:用手拿着杯子的底座部分,是非常专业优雅的持杯方法,你这样拿杯子的熟练自程度完全可以在人群中脱颖而出。当然,这种持杯方式更适合站着喝酒的时候,例如喝餐前的开胃香槟或是白葡萄酒的时候。

葡萄酒的年份越老越好吗?

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答案:不是

解释:葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄质量的感念。葡萄酒也有新鲜性和陈酿型之分。新鲜型一般果香浓郁。陈酿型一般酒香浓郁.醇厚.最佳饮用期视不同的酒而不同。
一般在5-10年,过了15年的酒就不一定好喝了。 有的酒因为品种.产地.工艺等因素,可能最佳饮用时间会更长,这要视情况而定。

瓶子正标上的年份代表出厂日期吗?

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答案:不是

解释:年份并不代表酒的生产日期或出厂日期,它是指葡萄的收成年份。瓶标上的年份肯定是代表了当年葡萄收成的好与坏,会直接影响到葡萄酒的风格,这就是葡萄酒表明年份的精粹所在。

葡萄酒美容养颜

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自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。
有人说,法国女子皮肤细腻,润泽而富有弹性,与经常饮用红葡萄有关。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。
除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

葡萄酒对肺有益

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饮用红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。
研究人员发现,红葡萄酒里含有一种自然化合物,能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。虽然,饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。
专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量12%计算,每天不能超过250毫升,否则会危害健康。